Kalbsherz gefüllt, gedünstet, mit Sahnesauce von dunkler/brauner Grundsauce Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	177 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	11 g (≈ 18 % NW) 18 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 26 % NW) 26 % Alternative finden	8 g (≈ 15 %) 15 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,40 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 57 %
Kohlenhydrate 12 %
Proteine 30 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 28 %
einfach ungesättigte 32 %
mehrfach ungesättigte 16 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	177 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	739 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	11 g (≈ 18 % NW) 18 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 26 % NW) 26 %	8 g (≈ 15 %) 15 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 2 % NW) 2 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,40 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	66 g (≈ 2 % NW) 2 %	37 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	89 µg (297 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	50 µg (≈ 6 %) 6 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	57 µg	32 µg
Retinol	25 µg (83 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	14 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	348 µg (1160 i.E.) (≈ 17 % NW) 17 %	197 µg (≈ 10 %) 10 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	74,00	41,81
Vitamin D Calciferole	0,10 µg (4 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,06 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,10	0,06
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00
Vitamin E	1.200 µg (2 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	678 µg (≈ 5 %) 5 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	1.200,00	677,97
Beta-Tocopherol	90,00	50,85
Gamma-Tocopherol	1.380,00	779,66
Delta-Tocopherol	100,00	56,50
Alpha-Tocotrienol	8,00	4,52
Vitamin K	23 µg (≈ 35 % NW) 35 %	13 µg (≈ 20 %) 20 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	23,00	12,99
Vitamin K2 (Menachinone)	0,20	0,11
Vitamin B1 Thiamin	290 µg (97 i.E.) (≈ 26 % NW) 26 %	164 µg (≈ 15 %) 15 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	780 µg (≈ 65 % NW) 65 %	441 µg (≈ 37 %) 37 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	4.400 µg (≈ 29 % NW) 29 %	2.486 µg (≈ 17 %) 17 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	7.300 µg (≈ 43 % NW) 43 %	4.124 µg (≈ 24 %) 24 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.840 µg (≈ 31 % NW) 31 %	1.040 µg (≈ 17 %) 17 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	170 µg (≈ 12 % NW) 12 %	96 µg (≈ 7 %) 7 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 11 % NW) 11 %	3 µg (≈ 6 %) 6 %	45 µg
Folat-Äquivalent	13,00	7,34
Vitamin B9 gesamte Folsäure	13 µg (≈ 3 % NW) 3 %	7 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00
Vitamin B12 Cobalamin	7,0 µg (≈ 175 % NW) 175 %	4,0 µg (≈ 99 %) 99 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	8.000 µg (160 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	4.520 µg (≈ 5 %) 5 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 21 % NW) 21 %	1 g (≈ 12 %) 12 %	5 g
Natrium	418 mg (≈ 28 % NW) 28 %	236 mg (≈ 16 %) 16 %	1.500 mg
Chlorid	490 mg (≈ 21 % NW) 21 %	277 mg (≈ 12 %) 12 %	2.300 mg
Kalium	271 mg (≈ 7 % NW) 7 %	153 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	29 mg (≈ 3 % NW) 3 %	16 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	24 mg (≈ 7 % NW) 7 %	14 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	162 mg (≈ 23 % NW) 23 %	92 mg (≈ 13 %) 13 %	700 mg
Schwefel	9 mg	5 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	3.100 µg (≈ 25 % NW) 25 %	1.751 µg (≈ 14 %) 14 %	12.500 µg
Zink	300 µg (≈ 4 % NW) 4 %	169 µg (≈ 2 %) 2 %	8.500 µg
Kupfer	260 µg (≈ 21 % NW) 21 %	147 µg (≈ 12 %) 12 %	1.250 µg
Mangan	130 µg (≈ 4 % NW) 4 %	73 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	100 µg (≈ 3 % NW) 3 %	56 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg
Chrom	1,00	0,56
Molybdän	0,50	0,28

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	40,00	22,60
Zitronensäure	13,00	7,34
Milchsäure	0,00	0,00
Äpfelsäure	29,00	16,38
Weinsäure	0,00	0,00
Summe Zuckeralkohole	10 mg	6 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	10 mg	6 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	400 mg	226 mg
Glucose (Traubenzucker)	200 mg	113 mg
Fructose (Fruchtzucker)	200 mg	113 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	500 mg	282 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	200 mg	113 mg
Maltose (Malzzucker)	160 mg	90 mg
Lactose (Milchzucker)	115 mg	65 mg
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	k. A.	k. A.
Stärke	4.590 mg	2.593 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	5.600 mg	3.164 mg
Isoleucin	700 mg (≈ 47 % NW) 47 %	395 mg (≈ 26 %) 26 %	1.500 mg
Leucin	1.200 mg (≈ 41 % NW) 41 %	678 mg (≈ 23 %) 23 %	2.925 mg
Lysin	1.000 mg (≈ 44 % NW) 44 %	565 mg (≈ 25 %) 25 %	2.250 mg
Methionin	311 mg (≈ 40 % NW) 40 %	176 mg (≈ 23 %) 23 %	780 mg
Phenylalanin	600 mg (≈ 194 % NW) 194 %	339 mg (≈ 109 %) 109 %	310 mg
Threonin	600 mg (≈ 53 % NW) 53 %	339 mg (≈ 30 %) 30 %	1.125 mg
Tryptophan	175 mg (≈ 58 % NW) 58 %	99 mg (≈ 33 %) 33 %	300 mg
Tyrosin	490 mg (≈ 26 % NW) 26 %	277 mg (≈ 15 %) 15 %	1.875 mg
Valin	700 mg (≈ 36 % NW) 36 %	395 mg (≈ 20 %) 20 %	1.950 mg
Arginin	800 mg	452 mg
Histidin	330 mg (≈ 44 % NW) 44 %	186 mg (≈ 25 %) 25 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	100 mg	56 mg
Asparaginsäure	100 mg	56 mg
Cystein	150 mg (≈ 48 % NW) 48 %	85 mg (≈ 27 %) 27 %	310 mg
Glutaminsäure	500 mg	282 mg
Glycin	100 mg	56 mg
Prolin	200 mg	113 mg
Serin	100 mg	56 mg
Stickstoff, gesamt	2.200,00	1.242,94

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	3.100 mg	1.751 mg
Butansäure / Buttersäure	38 mg	21 mg
Hexansäure / Capronsäure	11 mg	6 mg
Octansäure / Caprylsäure	11 mg	6 mg
Decansäure / Caprinsäure	22 mg	12 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	40 mg	23 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	220 mg	124 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.500 mg	847 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.180 mg	667 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	20 mg	11 mg
Decosansäure / Behensäure	10 mg	6 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	10 mg	6 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.600 mg	2.034 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	90,00	50,85
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	50,00	28,25
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	3.400,00	1.920,90
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	60,00	33,90
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	10,00	5,65
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.760 mg	994 mg
Omega 3 Fettsäuren	440 mg	249 mg
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	380,00	214,69
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	20,00	11,30
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	20,00	11,30
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	20,00	11,30
Omega 6 Fettsäuren	1.320 mg	746 mg
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	1.300,00	734,46
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	10,00	5,65
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	10,00	5,65
Fettsäuren, sonstige	1.400,00	790,96
Cholesterin	111 mg	63 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,40 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	k. A.	k. A.
Wasserlösliche Ballaststoffe	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,08 g	0,05 g
Rohasche	2,1 g	1,2 g

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